ઓપરેશન પદ્ધતિ

૧. ઉકળતા પાણીમાં આલ્કલી પાવડરને પછીથી ઉપયોગ માટે ઓગાળો, આલ્કલી પાવડરને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો, અને તેનું વજન ૫૦ ગ્રામ કરો.કોંજેક પાવડરપછીના ઉપયોગ માટે.

2, વાસણમાં પાણી નાખો, લગભગ 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, અને પછી ધીમે ધીમે કોંજેક પાવડર વાસણમાં નાખો, વિખેરાઈ જવા માટે હલાવો, સમૂહને તોડવાની જરૂર છે, આખી પ્રક્રિયા સતત હલાવતા રહે છે, વાસણમાં ચોંટી ન શકે, મધ્યમ તાપ પર ધીમે ધીમે કોંજેક ઉકળે ત્યાં સુધી હલાવો.

૩. કોંજેક પાવડર સંપૂર્ણપણે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે લગભગ ૧૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો;
પગલું 4, સૌથી મહત્વપૂર્ણ, ધીમે ધીમે લાઇ ઉમેરો, હલાવતા રહેવાની જરૂર છે, કોંજેકમાં આલ્કલાઇન એકરૂપ ઝડપથી સારી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે, સતત હલાવવાથી ઘટ્ટ થશે, ધીમે ધીમે ઘન થશે, પછી હલાવવાનું બંધ કરો, ગરમી બંધ કરો, ઘનકરણ શરૂ થાય છે અને તરત જ હલાવવાનું બંધ થાય છે, હલાવો અથવા સારું ઘનકરણ વિખેરાઈ જશે, આખરે એક પ્રકાર બની જશે)

૫, ઢાંકણ ઢાંકી દો, ૨૦ મિનિટ કે તેથી વધુ સમય માટે ઠંડુ કરો, કોંજેક ટોફુ બની જશે, આ વખતે કોંજેક ટોફુ ખૂબ જ કોમળ અને આલ્કલાઇન છે, ટોફુને ટુકડાઓમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે રેડો, રસોઈ જેટલી લાંબી થશે, કોંજેક ટોફુ વધુ ક્રિસ્પી થશે, સ્વાદ તેટલો સારો થશે, અને પછી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, તમે આલ્કલી સ્વાદ દૂર કરવા માટે સરકો પણ ઉમેરી શકો છો.