શિરાતાકી નૂડલ્સલાંબા, સફેદ નૂડલ્સ હોય છે. તેમને ઘણીવાર મિરેકલ નૂડલ્સ અથવા કોંજેક નૂડલ્સ કહેવામાં આવે છે. તે ગ્લુકોમેનનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કોંજેક મૂળમાંથી એક ફાઇબર છે.

કોન્જેક જાપાન, ચીન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં ખૂબ ઓછા સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી મોટાભાગના ગ્લુકોમેનન ફાઇબરમાંથી આવે છે. શિરાતાકી, જેનો જાપાનીઝમાં અર્થ "સફેદ ધોધ" થાય છે, તે નૂડલ્સના અર્ધપારદર્શક દેખાવનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે. તે ગ્લુકોમેનન લોટને સાદા પાણી અને થોડા ચૂનાના પાણી સાથે મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે નૂડલ્સને તેમનો આકાર રાખવામાં મદદ કરે છે.

એક: નૂડલ્સને વહેતા પાણીની નીચે ઓછામાં ઓછા બે મિનિટ સુધી ધોઈ લો.

બે: નૂડલ્સને એક કડાઈમાં નાખો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 5-10 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

ત્રણ: નૂડલ્સ રાંધતી વખતે, 2 કપ રેમેકિનને ઓલિવ તેલ અથવા માખણથી ગ્રીસ કરો.

ચાર: રાંધેલા નૂડલ્સને રેમેકિનમાં નાખો, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. 5 મિનિટ માટે બેક કરો, ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને સર્વ કરો.

નૂડલ્સને ધોઈ લો, તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે વાસણમાં મૂકો, તેને બહાર કાઢો અને સીધા ખાવા માટે મસાલા ઉમેરો. નૂડલ્સમાં કોઈ સ્વાદ નથી હોતો પરંતુ તે ચટણીઓ અને સીઝનીંગના સ્વાદને ખૂબ સારી રીતે શોષી લેશે.